Matances i triquina
Eieieieiei! Després de molt temps hem tornat, en bona temporada de matances, que són un element de la tradició mallorquina i durant molts anys ha estat un baluard de la sobirania alimentària de l'illa, ja que alimentava la família que havia criat el porc durant un any sencer. Enguany és un any "estrany" i s'han d'evitar les reunions de persones i s'ha limitat l'assistència a 10 persones, per tal de reduir el risc sanitari. Però no és l'únic risc sanitari present a les matances, ja que el fet de destinar un porc a l'autoconsum no l'exonera de tenir possibles perills que ens puguin afectar a nosaltres. Una de les malalties que ens poden afectar és la triquinosi, també denominada triquinel·losi o triquiniasi, és una malaltia parasitària ocasionada pel consum de carn infectada amb larves d’un nematode del gènere Trichinella. Larva de Trichinella spiralis La triquina es troba enquistada al múscul dels porcs i quan menjam carn crua o poc cuinada (c...